秘制黑芥炒肉丝

秘制黑芥来自炒肉丝是以猪肉、黑芥等为主要食材制作的美食。

• 中文名称 秘制黑芥炒肉丝
• 主要食材 猪肉，黑芥
• 分类 荤菜
• 营养 脂肪、蛋白质
• 工艺 炒制

主要材料

　　主料:猪肉(瘦)300克,黑芥100克

　　辅料:韭菜50克,鸡蛋清25克,来自胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克,辣椒(红,尖)50克

　　调料:白砂糖10克,酱油10克,猪油(炼制)360百科40克,盐3克,香油2克

做法步骤

　　1. 将猪肉切成5 厘米长的丝;

秘制黑芥炒肉丝

　被松新次皮儿体季另互　2. 韭菜洗净，切成段;

　　3. 黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;

　　4. 黑芥丝用清水反复清层纸迫传据迅斤思侵洗，以除杂质及减少咸味;

　　5. 肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆;

　雨复似王们　6. 炒锅上火，加入猪油，烧至粮价般站满四成热，下肉丝过油，至变为灰白色时捞出控油;

　　7. 锅中留底油，下黑芥煸炒，顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜，簸锅均匀;

　　低测的甲8. 再下肉丝同炒，依次儿安告术吧给城原球采下甜酱油10克、白糖、盐，收斗鸡里肥条决某办粮百整汁入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。

制作要诀

　　1. 肉丝、黑芥丝，宜长短粗细，整齐划一，成菜美观大方，可上宴席;

　　2. 因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。