秘制凤醉红尘

秘制凤醉红尘来自属于一道美食，主要临护岩地北年是由光鸡制作而成。

材料

来自　　主料:光鸡1/2只际尔危器富(约1斤4两)

　　辅料:姜片1两(40克),蒜头5粒(切片),红辣椒2只,青葱2条(切度)调味封钢:桂花陈酒1/4杯,酱油1/4杯,麻油2汤匙,鸡粉1销首空众/2茶匙 胡椒粉少许,腌鸡料:生粉1汤匙,熟360百科油1茶匙

制作

　　1. 鸡洗净斩件，以腌料拌匀15分钟后泡油备用。

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　　2. 烧红镬加油2汤匙，爆香蒜片、姜片及红辣椒，倾下鸡件炒透，加入调味待煮至沸滚，即可转落瓦煲中，待再烧沸改以中火约10分钟，见汁液浓度适中，即可原煲上桌。

秘诀

　　(1)烹调基本方法:将主料轴她谓复管极脱聚法许化先用油炸或爆透，煎香，再加配料和调味，和适量水份，滚后改以慢火至入味。

　　(2)烹调秘诀:当调味料有酒时，最好先将酒注入物料中，然后再加其它味料，先加酒的原因是使肉类先浸酒香，制成的菜肴，香味能持久不散。