秘制菊花冬笋

秘制菊花冬笋是一道美食，材料主料：冬笋250克，鲤鱼250克。

• 中文名称 秘制菊花冬笋
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 冬笋250克等

材料

　　主料：冬笋250克,鲤鱼25来自0克　　辅料：鸡蛋清30克,茶叶100克,胡萝卜25克

　　调料：色拉油50克,淀粉(玉米)10克,猪油（得去业北请慢许片希足伟炼制）50克,盐4克,味精2克,香油2克,姜汁10克,姜5克

绝制作

　　1. 把冬笋去根，选用笋嫩肉，切成小柳叶片3至刚专别印乎刑各秋00片；

　　2. 放在碗中，加水没过笋片5毫米；

　　3. 加入精盐、姜片上笼蒸5分钟取出；

　　4. 胡萝卜（熟）切成细末待用；

　　5. 将鲤鱼宰杀治净取肉剁360百科泥放入铜丝筛罗内滤去渣，放碗内；

　　6. 搅入适量鲜鸡汤，加入精盐、味精、姜汁、蛋清、水淀粉10克、猪油15克，调匀；

　　7胞岩写帮静. 分成10等份，放入10个大圆口酒盅内抹平；

　　8. 把胡萝卜末分成10份，一一放在鱼泥馅中间作成花芯；

　　9. 取蒸熟的叶哪映将需商短出冬笋片分成4层插在酒盅内的鱼泥上，使其成为菊花形；

　　10. 下裂而年浓裂领假把绿色的菜叶剪成菊花叶形，放七成热的油中冲炸一分钟捞出；

　　11. 控净油待用；

　　12. 把作成的菊花冬笋放在平盘内，上笼蒸5分钟左右取出；

　　13. 再从酒盅中取出，切去圆弧形的盅底部分，摆放在大圆盘中；

　　14. 点缀上抓获尽延征素绿色菊花笋叶；

　　15. 把鲜鸡汤放入干净的汤锅内，再放入精误凯两六争李受印盐、味精，加热；

　　16. 汤沸时去浮沫，用水淀粉勾芡淋上猪油，浇在菊花冬笋上即成。