秘制香酥八块

秘制香酥八块是一道菜品，原料为油皮、山药、蘑菇、竹笋、姜、盐、酱油、白砂糖、番茄酱、味汉省立材精、椒盐、小麦富强粉、发酵粉、香油、花生油。

• 中文名 秘制香酥八块
• 主要食材 油皮，竹笋，山药，蘑菇(鲜蘑)，香菇
• 英文名 Homemade crispy eight block
• 口    味 香

材料

　　主料:油皮100克,山药250克,香菇(鲜)25克,竹笋40克,蘑菇(鲜蘑)40克

　　调料握切菜胶字:姜10克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,番茄来自酱15克,味精2克,椒盐15克,小麦富强粉50克,发酵粉2克,香油10克,花生油75克

制作

　　1.香菇，笋，蘑菇均洗净切成细丝，放入锅内加熟花生油15克，酱油，白糖，味精0.5克，姜末炒至入味，做成馅心，分成4份。山药洗净，入笼蒸熟后取出，去皮，放砧板上叫翻是攻被年冷实李载用刀压成泥，放碗内加精盐，味精吃地各0.5克拌匀。

　　2.豆腐衣撕去硬边，顺长切成两片，平放在砧板上，抹一层山药泥，揿成长扁形，放上一份馅心，用显度刀切成8个斜方块。

　　3.富强粉放碗内，加清水，调成薄糊，加精盐，味精，发酵粉及麻油拌匀，把"八块"放360百科入，挂上薄糊。

　　4.锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，将"八块"逐块放入锅，炸至淡金黄证助斗往考展兵入值滑色时捞起，沥干油装盘，配初法部番茄酱、花椒盐各一小碟供蘸食。

要诀

　　因为需要哪六件会独晚收小径炸制，所以要备花生油1000克。