秘制金针蛇丝

秘制金针蛇丝她积煤是一道以蛇肉，金针菇，鸡蛋清为主要原料制成的菜品。

• 中文名称 秘制金针蛇丝
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 蛇肉，金针菇，鸡蛋清等

材料

　　主料：蛇肉400克
　　辅料：金针菇150克,鸡蛋清40克
　　调料：植物油25克,料酒5克,淀粉(玉反低止停力粉米)5克,香油2克,盐3克,味精2克,苏打粉1克,大蒜（硫保振二树让宪个速流团白皮）5克,大葱5克,姜4克

制作

　　1. 将蛇肉洗才叶电升执士激己净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；
　　2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
　　3. 葱姜地既害菜切细丝，大蒜切成茸待用；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑来自散，捞出控油。
　　6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、360百科料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

小帖士

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。