秘制平菇莲子鸭羹

秘制平菇莲子鸭羹是一道家常羹汤，主要食材有鸭肉、平菇、莲子等。

• 中文名 秘制平菇莲子鸭羹 
• 主要食材  平菇,莲子, 鸭肉
• 调 料  料酒,味精,大葱等
•  辅 料  火腿,丝瓜,鸡蛋清

材料

　　主料：鸭肉250克,平菇50克,莲子100克

　　辅来自料：火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克

　　调料：料酒6克,味精2克,盐3克,猪油（炼制）10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克

制作

　　1.　将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；

　　2.　下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内360百科；

　　3.　加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；

　　4.　撇去浮沫备用；

　　5.　鲜莲子判坏去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；

　　6.　丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；

　　7.　平菇去杂质，洗净切成粒；

　　8.无事挥统液即溶季　火腿切成粒；

　　9.　炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；

　　10.　再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。

秘制平菇莲子鸭羹