秘制软炒鸡蓉菜花

秘制软炒资刻细段讨温春四鸡蓉菜花由菜花，鸡胸脯升关吃地愿翻费肉，鸡蛋清，豌豆，火腿，淀粉(玉米)，猪油组成。

• 中文名称 秘制软炒鸡蓉菜花
• 主要食材 菜花
• 辅料 鸡胸脯肉、鸡蛋清、豌豆、火腿
• 工艺 炒

材料

　来自　主料:菜花150克

　　辅料:360百科鸡胸脯肉75克,鸡蛋清90克,豌豆15克,火腿10克

家随额兵准快微　　调料:淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)60克,鸡油10克,味精2克,盐5克,大葱5克,姜汁2克,花椒2克

制作

　　1. 将鸡脯肉剁成细蓉，放入碗里;

　　2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水，最后再搅适量鲜汤，待搅成粥状;

　　3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精，久里纸怀试运还宽搅拌均匀;

　　4. 伤溶失土味把菜花切成小块，用开水氽烫至断生，再用鲜汤煨透捞出;

　　5. 锅内放猪油加热，晃满锅后倒出，余下的底油烧热后;

　　6. 将经调搅程状意伟的鸡蓉倒入，移小火推炒;

　　7. 待炒成浆糊状时，放入菜花，边炒边加猪油;

　　8. 最后加鸡油，出锅装盘，识茶犯慢面条距撒上火腿末和豌豆粒即成。

要诀

　　花椒水制作方法:制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开概，并浸泡一晚即可。