秘制肉末炖牛筋

秘制肉末炖牛筋是一道以牛蹄筋和猪肉来自末为主料的炖菜。

材料

　　主料：牛蹄筋(泡发)300克

秘制肉末炖牛筋

制作

　　1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；

　　2. 猪肉剁细成末待用；

　　3. 葱、姜切末；

　　4. 豆瓣酱斩成碎末。

　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥来自油。

　　6. 将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；

　　7. 放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、360百科和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；

　　8. 用小火炖至牛筋段酥水烂入味；

　　9. 改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾取记芡，撒入味精和胡椒粉即可。