秘制泡蛋

秘制泡蛋是一道美食，主要制作材料有主料:鸡蛋350克。

• 中文名称 秘制泡蛋
• 主料 鸡蛋350克
• 辅料 猪里脊肉,木耳(干)
• 调料 味精

材料

　　主料：鸡蛋350克

秘制泡蛋

　　辅料：猪里脊肉5来自0克,木耳(干)20克易想相通着心的西误,青椒10克,辣椒(红,尖)10克

　　调料：味精4克,盐4克,淀粉(豌豆)10克,植物油30克

制作

　　1.将鸡蛋清、黄分别盛入大汤碗内；里脊切细丝，加少许淀粉，用热油滑锅，凉后，放入蛋黄碗中；青红椒、水发木耳均切成细丝，也放入蛋黄碗中，再加入精盐、味精各2克，搅土既板煤原匀待用。

　　2.将蛋清朝一个振以德矿方向不断抽打，至蛋清成泡沫状，筷子插入不倒为止，加入味精、精盐各2克，搅匀待用。

　　3.锅坐火上，将油烧至六成热时，倒入蛋清糊，用铲推平，毫随后将鸡蛋黄、肉丝等倒在蛋清上摊匀，左手拿铲，右手拿盘，将泡蛋轻轻卷起，用手勺或铲子往卷好的泡蛋上不断烧热油，待泡蛋发挺，呈淡黄色，馅也熟了，盛出，控去油，即可装盘上桌。

要诀

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。