秘制醉金钱菇

秘制醉金钱菇是香菇（鲜）350克为主料的菜品。

材料

　　主料：香菇（鲜）350克
　　辅料：来自油菜心30克
　　调料：盐3克,酱油10克,料酒25克,味精适3克,香油10克,花椒1克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆360百科)10克

制作

　　1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，叫把处补封发江输放上葱（切段）段、姜（切块）天图住角收第先聚色木扩块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
　　2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡指制呼调，淋入芝麻油炒匀，出市境章边觉施助切部双锅浇在冬菇和小菜心上即成。

特色

　　褐、绿相衬，菇嫩菜脆，味鲜醇。