秘制鸡丝扒豆苗

秘制鸡丝扒豆苗是一道由来自豌豆苗等食材制成的食品。

• 中文名 秘制鸡丝扒豆苗
• 辅    料 鸡肉150克,鸡蛋清15克
• 主    料 豌豆苗600克
• 调    料 胡椒粉1克,盐8克,

材料

　使个答村　:

　　:

　　:味精3克,料酒10克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)40克,香油5克

制作

　　1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫来自米、厚3厘米的丝;

秘制鸡丝扒豆苗

　　2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀;

　　3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁升完区机资帮片难吸5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分;

　　4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘;

　　5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油;

　　6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开酒级歌到湖后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。