秘制卤素火腿

秘制卤素火腿是一道烧菜，主要原料为油皮和白砂糖等。

• 中文名 秘制卤素火腿
• 主要食材 油皮
• 调    料 五香粉10克,白砂糖150克等
• 分    类 特色菜

制作材料

　　主料:油皮1500克

秘制卤素火腿

　　调料:五香粉10克,白砂糖150克,盐3克,红曲25克,酱油100克,香油10克,味精1克

制作步骤

　对第燃议菜威还毛笔阶　1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克规让混烧沸制成卤汁。

　　2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁;将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。

　　3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，来自待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。

要诀

　　1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形来自完整者。

　　2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。