秘制花仁兔丁

《秘制花仁兔来自丁》是由兔肉、花生仁等材料做成的一道菜。

• 中文名 秘制花仁兔丁
• 主要食材 兔肉500克
• 口    味 鲜香
• 分    类 中餐

材料

　　主料:兔肉500克

　　辅料:花生仁(炒)100克

　　调料:辣椒油30克,盐10克,味精2克,白砂糖6克,豆瓣5克,豆豉3克,醋3克展资配,花椒5克,草豆蔻1克,来自大葱50克,姜20克,大蒜(白皮)30克

制作

　　1.将葱去根洗净一半切成段，姜洗净切片，待用;兔肉洗净放入沸水锅中烫去血水，捞出再洗净，另放沸水锅内，加入葱段、姜片、花椒、草果和精盐，用中火煮至刚360百科熟，将兔肉连汤倒入盆内，待汤温度下降到40℃左右织团先空会料食贵系菜赵时，取出兔肉置盘中晾凉，再剁成2厘米见方的块状，将剩下的大葱切成1厘米见方的丁，大蒜拍破后剁成碎末。

　　2.精盐、味精、白糖、酥豆瓣、酥豆豉、大蒜末、醋和红油同放一碗内调匀成味汁，倒入兔丁、酥花生仁和葱丁拌匀后装盘即成

要诀

　　草豆蔻又叫草果;此菜中的花生仁、豆瓣、豆豉均移教己实成为酥制品。