秘制酿鱼肚

秘制酿鱼肚是一道菜品，主料是鱼肚等，配料是荸荠等，调料为料酒、味精、鸭油等，主要通过蒸制的做法而成。

• 中文名 秘制酿鱼肚
• 主要原料 鱼肚，鸡胸脯肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素
• 适宜人群 大众

材料

　　主料:鱼肚100克,鸡胸脯肉100克

　　辅料:荸荠25克,鸡蛋清50克,红萝卜25克,香菜10克

　　调料:料酒10克,味精5克,鸭油100克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,盐3克,碱2克

制作

　　1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入具轴景吧还问碱面，轻轻揉洗;

　　2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块;

　　3. 将鱼肝放入勺中，加入鸡汤、料酒、精盐、味精用文火煨焖入味;

　　4. 切成5厘米长、2.3厘米宽的块，再从中片成连刀片(似夹子);

　　5. 胡萝卜切成米粒状;

　　6. 鸡里脊去筋砸成细茸;

　　7. 马蹄拍碎成细末;

　　8. 胡萝卜、鸡里脊、散起盟江推伯她站垂考执马蹄同放碗内，加入料酒、姜汁、精盐、味精、凉汤搅拌，放入蛋清来自拌匀成馅;

　　9. 把每块肚360百科夹酿入鸡馅，上面粘一嫩香菜叶，码入盘内;

　　10. 上锅蒸透，移入大盘内;

　　价织质角燃光银练11. 坐勺上火，倒入鸡汤，放入盐、料酒、姜汁、味精，撇去浮沫;

　　12. 放入胡萝卜粒，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在鱼肚上剧练鲜灯先面即成。