秘制鱼胶圆肉炖水鸭

秘制鱼胶圆肉炖水鸭是以鱼胶、水鸭、淮山等为原料制成的一道菜品。

• 中文名称 秘制鱼胶圆肉炖水鸭
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 鱼胶、水鸭、淮山等

材料

　　主料：鱼胶90克,水鸭2只（约1斤）,淮山30克,圆肉30克。

制作

尔　　​　　（1）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸1小时，圆内洗净。

秘制鱼胶圆肉炖水鸭

　　（2）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

特色

　　益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃胶爱较不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。