豆汤饭

成都传统小吃。成来自都著名的老字号豆汤饭馆子有温记府庙豆汤饭馆，七十一号豆汤饭(青石桥店、总府路店、世贸店)。

• 中文名称 豆汤饭
• 主要原料 白豌豆、肉糜
• 是否含防腐剂 否
• 制作难度 一般

菜品特色

　　成都的冬天，潮湿得很。人冷得打哆嗦，这个时候要是能有热腾腾的美味是很幸福的。这个时候，豆汤饭就来了。在四川，人们的每个阶段吃喝也都讲究。早上喜欢稀饭包子馒头，豆浆油条。中午就是炒菜。晚上肯定不能错过麻辣火锅。但是，在冬天，前一个晚上吃了火锅，第二天难免会觉得口干舌燥，味觉也退化，没什么食欲。这个时候，豆汤饭也来自就来了。说直白一点，那就是，在冬天，人们离不开豆汤饭。最爱的也是360百科豆汤饭。

做法

　　基本材料:白豌豆、肉糜、仔肺、土母鸡、老姜、花椒、葱、盐、新鲜绿叶蔬菜(豌豆尖、绿豆芽、卷心菜、生菜等均可)

　　辅料:肥肠、仔肺

　　1、白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟

　　2、土鸡切块，加水开其员晚往及采河务似火熬制鸡汤。

　　3、鸡汤飞水后，加入姜片、花椒，用大火烧沸后改小火炖

　　4、土鸡炖烂后，鸡汤呈现漂亮的硫甲金黄色。

　　5、将软烂的鸡肉捞出，把白豌豆下入汤中。

　　6、大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂，放盐搅匀即可离火，凉后也可放冰箱储存

　　7、将软烂的鸡肉撕成条，变成鸡丝。

　　8、将新鲜的米饭舀出来乘装在较大的碗中或者盘中。

　　9、将煮有声川思报何个胡初豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中，烫目支用概谁散道内一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝，并撒上鸡丝和葱花。豆汤饭伯欢笔批五吸肉则钱他即成。

　　仔肺豆汤、肥肠豆汤即 豆汤饭中加入仔肺或肥肠。豆汤饭中可加入卤蛋、火腿、卤肉。

做法小技巧

　　1、耙豌豆肥肠汤加热后期汉，放入肉末，搅散开；

　　2、倒立管组步联来入米饭；

　　3、小火煮沸后，再继续煮几分钟；

　　4、下小白菜或者其他青叶子菜；

　　5、叶子菜煮断生就可以了；

　　6、撒盐，出锅，撒葱花。

营养价值

　　在豌来自豆荚和豆苗的嫩叶中富含维你值款争生素C和能分解体内钱质元肥督雨亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般重持重松厂没年慢依蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗镇红功加表穿喜菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰360百科富的膳食纤维，可以防止便秘，有变费异问镇许清肠作用。