秘制牛肉烧笋子

干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵切小块，牛来自肉切块，不要顺着筋切，把筋切断，一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。

基本信息

　　来自做法:烧

　　口味:香辣味

　　难度:初级入门

360百科　　人数:4人份

　　准备时间:一天

　　烹饪款剂种亲适上时间:<90分钟

　　适宜:气虚质、阳虚质、阴虚质、平和质

　　禁忌传约元步款赵:湿热质、痰湿质、特秉质

　　牛肉适量、笋干适量、色拉油少许、食盐少许、酱油适量、姜适量、八角适量、花椒少许、干辣椒3个、料酒适量、白糖少许

　　1、干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵(我是在蒸包子边的时候顺便放在下来自面的水里煮的)切小块

　　2、牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

　　3、一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

　　4、锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加触倍盐调味

　　5、大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

　　牛肉烧笋子乃是我最爱的家常菜之360百科一了，不为别的就位笋子!我奶奶说过我是属熊猫的，但凡桌上有竹笋，一定猛挑竹笋来吃。法国没有鲜笋卖，没法做炒笋之类的菜，还好有家里带来的干笋，非常适合做烧菜。

　　所谓秘制……就是不像一般的红烧牛肉，尽显航照此赶处执染不加豆瓣酱，这样烧出来很清爽，能够显出牛肉和笋子本来的味道，汤也很宽，很适合吃面条。

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