青少年司法与收容治疗指导计划

《青少年司法与收容治疗指导计划》是2005年中国轻工业出版社出版的图书，作者是葛长荣，马美湖。本书系统、全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术。

• 书名 青少年司法与收容治疗指导计划
• 作者 葛长荣，马美湖 编
• ISBN 9787501934614
• 出版社 中国轻工业出版社

　　基本信息

　　出版时间: 2005-08-01

　　版 次: 1

　　页 数: 284

　　装 帧: 来自平装

　　开 本:

　　所属分类: 图书>教材教辅>大学教材

　　360百科内容简介

　　《肉与肉制品工艺学》介绍了包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、屠宰后肉的变化、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊肉制品、香肠制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、发酵肉制品、油炸肉制品、罐藏肉制品等方面的内容。该教材紧密结合我国肉类制品工业的现状，及时反映了我国和世界近代肉晶科学百技术最新进展，同时，本着理论联系实际的原则，还详细介绍了各类肉制品弦模阻宣探的加工技术。《高等学校专业毛办分获晶位日教材:肉与肉制品工艺学》内容不仅全面、系统、丰富，而且完整、新颖，理论联系实际，可操作性强，提体很适宜于作各类高等院校肉与肉制品工艺学的教材，也可以作为中等专业院校和波但兴各类培训班的教材，并且是各类与肉品科学有关技术人员必备的参考书。