水煮笔管鱼滑

水煮笔管鱼滑是一道以笔管鱼和青来自蒜为主料的汤菜。

食谱材料

　　主料:笔管鱼500克、猪肉50克、青蒜2棵

　　调料来自:花生油、食盐、姜、蒜、干辣椒、麻椒、黑胡椒、火顺那占贵微雨绿七称的官锅底料

　360百科　1、笔管鱼去膜、去内脏析状、去骨、去掉眼睛(眼睛里有黑墨汁，影响成品颜色)2、肥猪肉切片，姜切丝，和处理好的笔管鱼一起，用料理机打成泥

　　3、加入盐、黑胡椒粉，顺着一个方向使劲较上劲(一开责语屋连九雨必始会觉得很稀，搅一会感频印作起玉甲部频议境觉粘稠了就是上劲了)

　　4、放入冰箱冷藏2个小时(冷藏后更易成型)

　　5、姜切丝，蒜切片

　　6、花生油少许，凉油下麻椒、姜丝、蒜片炸香

　　7、放入火锅底料炒香(能吃辣多放一点)

　　8、加入一碗水烧开

　　9、转小火，用勺子把笔管鱼迫了滑分成小块，下入锅中(块不要太大，半个小勺即可，煮后会膨胀至2倍大)

　　10、中火煮5分钟，所有的笔管鱼滑浮起即可

　　11、把鱼滑盛入深底容器

　　12、依次撒上藤椒粉、干辣椒段、蒜苗碎

　　13、锅洗净，放入100克花生油，烧热冒出青烟

　　14穿矛、把热油浇在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可

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