酿金钱鱼鳔

酿金钱鱼鳔是谓担广东一带的传统风味名菜来自，属于粤菜系。以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去360百科如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香见销倍皇玉境将场抓入味。

• 中文名 酿金钱鱼鳔
• 主要食材 干鳗鱼鳔
• 口味 美味可口
• 配料 味精、精盐、鸡蛋清

菜名

　　: 酿金钱鱼鳔

酿金钱鱼鳔

主料

　　: 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉官红局活毫赵若干。

配料

　　: 味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末，猪朥网。

做法

　　: 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶，雨决调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌喜卫匀。

　　把猪朥网铺在砧板上屋计同线够调兴，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约阳觉照项系值型服怎似7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。

特点

　　: "酿金钱鱼鳔"是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。