凉拌牛腱肉

凉拌牛腱肉是一款家常类凉拌菜品，制作原料主要有牛腱肉等。

• 中文名 凉拌牛腱肉
• 英文名 Cold beef shank
• 主要食材 牛腱肉
• 口味 鲜香

基本简介

　　买大块牛腱，切成8两大小来自的块，下沸水锅，去血水。

凉拌牛腱肉

　　再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。

　　将牛建趁热放到一个360百科盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。

　　全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加:生抽，醋黄曾握黄，香油，糖，味精，蒜末，葱末，复花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，升玉刘航首充器通零3小时。

　　开饭前告换书括青取出，尝下味道，这时，由于修态分物调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。这个菜看起来应该是黑胡胡，油光光的。花椒辣椒油的做法可在旧帖里找。自己炸的最好