江南百花饺

江南百花饺是一道美来自味的汉族名肴，造型雅致，色泽鲜艳，皮韧肉嫩，味香爽口。江南百花饺是由烫面皮等食材制作而成的一道美食。

• 中文名 江南百花饺
• 主要食材 烫面皮
• 口    味 肉嫩鲜美
• 分    类 家常菜

菜名

　　 江南百花饺

主料

　　: 烫面皮:面粉一斤，净鸡蛋二两，面种一两，水二来自两半，开水一两八钱，碱水一钱二分。百花馅:生虾肉一斤，白肉二两，精盐二分、味精钱半，蛋白二钱，白糖一钱八分。

做法

　　: 1、烫面皮:先将面粉筛过，放在砧板上开窝，另取出迅领减八书代面粉一两用碗盛上，把开水冲入碗内，拌匀便成熟面，再加入鸡蛋、清水，一起投入面窝中，然绿危刻沙后反复搓揉至纯滑，静置十分钟即成烫面皮。

　　2、百花馅:将鲜虾肉洗净用布拧干水分，用刀将虾肉压烂成茸，下精盐拌至起胶，将白肉切成细粒，加入虾胶中，再加蛋清、味精、白糖拌匀便成百花馅。

　　3、然后取出烫面皮二两四钱、百花馅三两二钱，把烫面皮分成十六粒，每粒约钱半包入馅料二钱，捻成品字形，便在三个眼上分别入入少许格蓝丝、芫荽叶丝织买犯用婷航争们练象、蛋丝，盛入盘里下蒸笼用旺火蒸约六分钟即成江南百花饺。