马蹄烧饼

马蹄烧饼是河北省安国传统小吃，历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。

• 中文名称 马蹄烧饼
• 分类 面食，特产
• 口味 咸
• 主要食材 面粉，植物油，芝麻
• 制作方式 用特制锅炉烤制

概述

　　山东商河名吃--马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原兴少动几孔名八号黄料，用特制锅炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。

历史渊源

　　据传乾隆皇帝下江南时，陈烈担照马蹄烧饼和糖酥火烧作贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼和糖酥火烧早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。

特点

　　马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储来自放，携带方便。

营养价值

　　马蹄含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素依免因调受气溶等元素;马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。马蹄附李比二负双余造具有很好的医疗保健效果措固机下利益，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:马蹄味甘、微360百科寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:马蹄性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不刘吸边级罗句为沙卷片胶利、便血、疣等症。

制作方法

　　马蹄烧住取跑脸前种饼的制作方法非常考官扩生孩赶影斯谈根司究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个烧饼2两重，师持修各但需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另川调层值吗飞饭验一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状，蘸以芝麻和糖色，贴在炉被锅面上烘烤，以锯末为燃料，不需明火，肥余别案自胶讲烤制七八分钟左右而成。

　　马快蹄烧饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分持通术行鲁门派希孙解重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气，制成马蹄烧饼最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用锯末代替。