龙游豆豉

龙游豆豉来自是一道由南瓜干、秘制辣豆酱、糯米粉等做成的传统小吃。

• 中文名称 龙游豆豉
• 本地叫 豆丝
• 类别 一种传统特产小吃
• 材料 南瓜干、糯米粉

简介

　　豆豉(本地叫"豆丝")是龙游的一种传统特产小吃，用南瓜干、糯米粉、秘制辣豆酱、红、白糖等用竹制蒸笼蒸熟，再烘干而成，是居家旅游的休闲零食!

龙游豆豉

做法

　　原料:米粉、南瓜干、菜油、辣椒、大蒜、盐、味精、料酒

　　取米粉10斤，倒入一个大点的盆里面，南瓜干切片，不需要省采因束很干5斤左右，倒入盆中，取腌制好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜(半斤左右)，取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，与原料一起搅来自拌，记住不要放水，完全用油搅拌，搅拌成糊状即可，不能将油一口气全部倒进去，要慢慢来，因为腌辣椒本身比较咸，你可以弄点尝一下咸淡，根据个溶任朝京防别松响住袁选人口味加入适量的盐，味精。

　　用蒸笼上面铺上纱布，将面糊状的均匀地铺在上面，厚度不要360百科太厚，上火蒸15分钟左右，将蒸好的豆豉放入铺有干净的塑料薄膜的竹编上(竹篾编的，龙游农村家里基本上都有。)用铲子均匀地抹平，厚度在1夜cm左右，放在太阳底下晒。直到晒干为止。用把干净的剪刀 剪成条状，方便食用。

豆豉