川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨，是一种美味的食物。

• 中文名称 川味土豆烧排骨
• 主材料 排骨、土豆;
• 工艺 烧
• 味道 川味(麻辣)
• 调料 豆瓣、大料、花椒、糖等

原料

　　菜系:川菜

　　猪排骨而社端破秋均字就300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(行场盟史制手尼杀举套15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油

做法

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫年脸里光待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙比角谓庆待(15ml)油烧热，来自将土豆放入煎至金黄，盛出待用;

　　3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油360百科，放入焯过水的排骨炒至金黄;

　　4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味;

　　5、加入酱油、料酒观百修候炒匀;

　　6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒;

　　7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

　　8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖具已它本却调味即可。

做法二

食材

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
猪排骨300克	早山岁磁土豆500克
辅料
郫县豆瓣30选药克	酱油30毫升
料酒15毫升	姜末15克
大料（八角）2粒	花椒10粒
糖5克	盐适量
油45毫升

步骤

　　1. 节市里想功级工孩将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。

　　2. 土豆来自去皮切成小块，用清水浸泡片刻，映由最调茶虽财除去变面淀粉，捞出沥干水分。

　　3. 在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

　　4. 炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

　　5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

　　6. 加入酱油、料酒炒匀。

　　7. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

　　8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

　　9. 款列景显团移加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

小贴士

　　1.土豆最好选用春季新上市的小土豆。

　　2.土豆在食用时最好将360百科皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。

　　3.土豆切开以希互来轻防视系参油后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

温馨提示

极队关还　　排骨的选料上电强燃行向型娘胶练困述，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。

各露蒸规望板呼常务议吃出健康

土豆

　　1、土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品;淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理宗想食疗的主食与蔬报音味否型菜;含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用;含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜犯土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显着的疗效。

　　2、肌肉无力及答威他久载歌乱问对祖食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾;土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效;土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状;土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用;面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。

排骨

　　猪推相树尼排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚级班此蛋饭省赶料烟丰侵纳差者。

美食禁忌

土豆

　　忌食发芽的土豆。

排骨

　　湿热痰滞内蕴者最脱慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。