秘制广式脆皮烧肉

秘制广式脆皮烧肉的主要材料为五花肉，制作简单，营养丰富。

• 中文名称 秘制广式脆皮烧肉
• 主料 五花肉，小苏打
• 辅料 葱姜，各色调味料
• 菜系 广东

材料

　　五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料。

秘制广式脆皮烧肉

做法

　　1:五花肉切块便于成熟。

　　冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

　　2:煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

　　3:用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。

　　4:如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

　　5:肉皮上来自抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

　　6:用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

　　7:腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。