秘制鱼香虾糕

秘制鱼香虾糕是一道美食，主来自要原料为对虾、小麦面粉、鸡蛋、肥膘肉、玉米面。调料主要为猪油、花生油、姜，该道菜通过将食材倒入锅中油炸，然后翻炒360百科制作而成。

• 中文名称 秘制鱼香虾糕
• 主要食材 对虾
• 配料 小麦面粉50克
• 调料 猪油

材料

　　主料:对虾500克

　　辅料来自:小麦面粉50克,鸡蛋100政务作货井期矛克,肥膘肉50克,玉米面(白)100克

　　调料:猪油(炼制)50克,花生油100克,姜30克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,白砂糖20克,醋20克,料酒10克,味精10克,盐5克,泡椒20克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,大葱30克

制作

　　1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内;

　　2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水;

　　3. 行业爱等战杂葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状;

　　4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉;

　　5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液;

　　6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液;

　　7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中;

　　8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色;

　　9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。