秘制时蔬鲩鱼

秘制时蔬鲩鱼的主要食来自材为草鱼、丝瓜、大蒜等，调料为大蒜(白皮)、盐等。

• 中文名 秘制时蔬鲩鱼
• 主要食材 草鱼
• 辅料 丝瓜
• 调料 大蒜(白皮)20克,盐15克

制作

　　1. 将鱼宰杀去内脏，洗净;

　　2. 沿背脊两侧各划5~7刀码味;

　　3. 将丝瓜切中指条;

　　4. 蒜去两头待用;

　　5. 取锅烧油至七成热时，下鱼炸成金黄色定型时起锅;

　　6. 余油炒豆瓣，香后渗鲜汤调味;

　　7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜，一起烧至亮油起锅;

　　8. 大来自蒜置于四周，丝瓜摆于鱼身味践五，南瓜垫底即可。

要诀

　　1. 炸鱼的油温应偏高，360百科才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩;

果　　2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅;

　　3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。