秘制酱香牛肉

秘制酱香牛肉是一道由前腿牛键子、丁香、花椒等食材制成的食品。

• 中文名称 秘制酱香牛肉
• 主料 前腿牛键子、丁香、花椒
• 配料 大葱、姜、黄酱2汤匙
• 制作 牛肉洗净，切成10cm见方的大块

制作材料

　　主料：前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小杂知美自冷茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)

　　配料：大葱、姜、黄什纪司见层评面矿局语做酱2汤匙(放水后搅拌均匀) 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

制作步骤

　　1、牛肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

秘制酱香牛肉

　　2、将丁香、来自花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将火开落化夜容溶球干县费牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放凉。

　　4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。