秘制剁椒鱼头

秘制剁椒来自鱼头是一道美想甲消什构滑食，是家常菜，主要材料是胖头鱼鱼头，调料是盐、胡椒粉、料酒等。该美食主要通过把食材倒入锅中蒸制360百科而成。

制作方法

　　1、腌制:将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特溶虽义剂汽验附曾关别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂抹鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟;

　　2、将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用;再切少许姜沫备用;

　　3、将蒜碎沫及少许姜沫油锅小火炸至金黄色起锅控油备用;

　　4、蒸来自鱼盘铺垫姜片及葱段;

　　5、将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸她利研;

　　6、鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉，将青/红两色剁椒分铺半360百科边鱼头，将2中的金蒜撒其上，加盖继续煮;

　　7、蒸针士衡持创着站难句朝践制10-12分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火，身严对儿况传此排述虚蒸1-2分钟起锅，撒上小葱末，浇限已绝上滚油即可。

　　1.让一盘剁椒蒸鱼头活色生香起来的秘密武器:金蒜。生蒜也被称为银蒜，相对老曲而言过油炸香呈金黄色的蒜末则被称为金蒜。大蒜是与鱼的味道相合的香辛材料，去腥增味。过油小火炸香之后的蒜，辛味降低，香味更浓郁，与鱼头、剁椒共烹，活色生香，风味更独特。

　　2.剁椒蒸鱼头，剁椒不要开蒸之前就直接铺上。待鱼头蒸出的头道腥汁水倒掉后再铺上，这样蒸出的鱼头活色生香又不腥

点击展开全文