
秘制英雄兔头是一种美食,材料有兔头、桂皮、小茴香、甘草等。
- 中文名 秘制英雄兔头
- 主要食材 兔头
- 口味 咸香
- 调料 八角;茴香
材料
主料鱼等顶终直苗限液亮深:兔头6个(重约700克)。
调料:香料(八角25克也钱类月才丝汉鲜切混,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克来自,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香8克),姜100克,葱15形看说汉金好基那0克,料酒100奏克,冰糖400克,鸡精15克,精点局倍盐35克,鲜汤5000克,精炼油50克。
制作
1、兔电演纪头洗净,用葱、姜、料酒各20克码味、腌渍4小时。
2、冰糖先在火上小火烤金第见盾2分钟,放在菜板上敲碎,再360百科与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色况强抓督血易食最其。
3、锅置火上,掺入鲜汤,放入剩余的姜、葱,调入精盐、鸡精、料酒80克、糖色、香料后大火烧开,改用小火熬40分钟成卤水。
4、将兔头放入卤水中大火烧开,改用小火卤40分钟,离火后浸泡1小时,捞出装盘即成。
特点
兔头、唇、颊等7个部位可供人们食用且各部位口感皆不一样,香辣适口,吃着过瘾。