猪肠馍

猪肠馍是海头的特有小吃。因有诗流传:"形似猪肠白馍条，木瓜椰子馅丝心，又香又嫩粉酸腊，醒胃开心引客人"，而流传全儋州市。猪肠馍是较长的条馍，因其形象猪肠而得名。猪肠馍香嫩，醒胃，消滞。以米粉磨成浆，后卷成肠形，筒里填入椰子丝、木瓜丝、花实然谁市兰星批些生、酸醋、香油相配作馅，蒸熟后喷香可口。

猪肠馍是较长的条馍，因其形象猪肠而得名。猪肠馍香嫩，醒胃，消滞。以米粉磨成浆，后卷成肠形，筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油相配作馅，蒸熟后喷香可口。

海头镇是儋州市沿海大镇，猪肠馍是海头的特有小吃。因有诗流传:"形似猪肠白馍条，木瓜椰子馅丝心，又香又嫩粉酸腊，醒胃开心来自引客人"，而取迅流传全儋州市。

• 中文名称 猪肠馍
• 别名 猪肠豆，猪肠头
• 主要原料 米粉，木瓜丝，花生，椰子丝，香油，豆角，鸡蛋，青瓜丝，甜酸醋
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 开胃，降火，消滞

生产制作

占草离小　　猪肠馍 制作工艺复杂，选料非常讲究，先说说制作工艺，首先要选上好的木瓜，刨成木瓜丝，木瓜丝一定要充分的揉搓，使其汁液尽量排挤出来。使劲的揉搓，这是最艰苦的工序，这个激角回厂练志化但烈工序使得木瓜丝变得柔软而又有韧性，揉搓充分的木瓜丝做出来的猪肠馍口感比没充日分揉搓的要好很多。接下来就是同担程用大锅炒揉搓过后的木瓜丝。这个工序要靠师傅掌握火候，上好的猪肠馍每过环节都要做到非常细致，炒过后的木瓜丝要用很多地方来铺开，使其冷却校事历，如果成团对方，将使得木瓜丝很快发出异味。必不可少的还有少量的椰子丝，这也要经过来自加工，太长的则需要切短，太粗的则要选掉。使得猪肠馍让人回留混谓器燃除肥九味无穷的可能是里面的花生零岩局什米，炒花生米也很关键。这些都是包在里面的馅。

猪肠馍

　　包在外面的皮其实就跟我们平常吃的炒粉是一样的粉皮。只是做猪肠馍用的粉皮非常讲封车缩周味理缩究，浆少太硬则影响整个猪肠馍的口感，而如果浆多太软则很难包裹里面的馅，很容易破。通常海头的猪肠馍都是自己做粉皮从蒸笼里拿出来马上包成猪肠馍。而其他地方的都是分工生产，外购粉皮回来迅司包成。包的工作也很讲究，必须包紧了，这样咬起来会觉得非常丰满，爽口。

　　包好后一条条的摆放好后就要涂上让人流口水的蒜头油了，金闪闪的发光。最有特色也是最关键的还要算限给醋的味道了，海头人不管吃猪肠馍还是米兰都是爱放点醋。这里的醋酸味不重，略带甜。是用烤地瓜、白酒、红糖等东西酿制成红醋，很开胃、降火。

特点

　　味道清甜，开胃，富有农家气息。

主要功效

　　开胃、降火、消滞。