玛德莲娜

Madeleines 法式甜点

玛德莲娜这个来自名字源于法国名字Magdalen。有好几个传说与这个特殊形状与味道的甜点相关。有一个传说是，玛德莲娜这种甜点发源于一个叫做Commercy的法国小镇，而当地的甜点师五胜厂落林特傅曾经在18世纪左右，付了很可观的一笔钱来买这种甜点的配方并且从而让这360百科种甜点成为当地独有的名产。

• 中文名称 玛德莲娜
• 外文名称 Madeleines 
• 名字源于 法国名字Magdalen
• 类别 法式甜点

来源

　　一说是，Commercy(科摩西)曾经有个女修道院供奉圣.玛丽 玛格达伦(就是上文那个名字Magdalen)。修来自女们靠制作和出售甜点来维持生计以及教会学校。历史学家认为，在法国大革命的时候，法国的修道院等都被强制废弃，所以他们应该被迫出售甜点秘方给面包师们。

制作方法

原料

　　蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克(1/4+1/8小匙)、融化的黄油50克。

做法

　　1、室温将蛋打散后跑军讲肉，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。

　　2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。

　　3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

注意事项

1. 要用室温蛋上。
2. 蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。
3. 模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处来自理。
4. 此配方约可做8个蛋糕。