香辣干锅土豆

香辣干锅土豆是一道以土豆为主的民间家常菜。这道来自菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光，绝对是丰富家庭宜气马餐桌的一道美菜。

• 中文名称 香辣干锅土豆
• 英文名 Spicy hot potato chips
• 主要食材 土豆，干淀粉 
• 口味 干香微辣
• 配料 五花肉片胡萝卜青椒冬笋小香菇

食材明细

　　主料: 土豆一个 400克; 干淀粉 少许

　　配料: 五花肉片8来自0克; 胡萝卜 120克;青椒 60克;冬笋 60克; 低守曲村跟条水发小香菇 30克

　　360百科调料: 葱片 30克;姜片 20克; 干豆豉 20克; 郫县辣酱 20克; 干辣椒 4克; 花椒粒 1克; 黄酒 25克; 酱油 20克; 蚝油 15克; 味精 2克; 白糖 8深题们体演克; 烹调油 适量

制作步骤

　　1 先把胡萝卜亮里队、冬笋和青椒切成滚刀块备干压滑标着曲用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。

　　2 把冲洗过村的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。

　　3 土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆湖采上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。

　　4 炸好后捞磁同出备用。

　　5 把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。

　　6 炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。

　　7 锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最可低长两秋职后下入干辣椒炒香。

　　8 下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。

香辣干锅土豆

　　9 再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。

　　10 把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。

　　11 再烹入酱油炒匀。

　　12 最后倒入蚝油炒匀。

　　13 倒入炸门色银见通育听官班假好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。

　　14 最后用适量白糖和味精进行调坐断手族味。

　　15 调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。

　　16 出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅快画款灯吧色斯众让世皇里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。

干锅特点

　　色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。

温馨提示

　来自　1、土豆裹上干淀粉集业花血划汽井进行煎炸效果会比较好，既不会

　　爆油又可炸至360百科外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。

　　2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道洲它烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。

　　3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小地门生称化易能将杂胞写砂锅来代替，菜盛出后只需又察含肥局因么把器皿稍热一下能保持一定的露张温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。