包种茶蚵

包种茶蚵是一道以蚵（牡蛎）、红薯粉、包种茶末为主要食材制作的菜品。

基本信息

　　材料:蚵(牡蛎)250克、红薯粉1杯、包种茶末1小匙、盐1小匙。代用茶:花茶、乌龙茶、铁观音茶(或茶包)。

　　做法:

　　1.蚵洗净，沥干水分。

　　2.红薯粉、茶末及盐，放入小塑料袋内稍拍动，使三者混合均匀，再倒入平盘上。

　　3.所有的蚵均沾裹前述粉料。

　　4.锅内放油，烧至七八分热，每次抓1~2个蚵投入油中，全部蚵可一锅炸成，炸至浮起即捞出。

　　注:

　　◆蚵不宜炸太久，以免干缩。

　　◆包种茶蚵不宜沾食辣楸酱或胡椒盐等重口味的调味料，以免抢去茶的香气及滋味。