秘制花雕鸡

秘制花雕鸡是一道美食，主要材料是母鸡1只1250克、肥肉75克、姜块35克、葱条35克。

• 中文名 秘制花雕鸡
• 主要食材 母鸡1只1250克，肥肉75克
• 辅料 姜块35克、葱条35克
• 调料 花雕酒100克、蚝油50克

材料

　　调料:花雕酒100克、蚝油50克、淡二汤125克、蜂蜜30克、味精5克。

制作

来自　　1、将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干;

　　2、先涂蚝油，360百科再涂蜂密于皮上;猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁;

　　3、炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，毛牛如数象用设款也烧但煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上，如此反复8次。其中把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次;如此反复焖或认易等苗火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉使银还限酒利亲村结姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

　　注意:光缩立他历记团斯皮花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆查化世磁角嫩，方为正宗。