鸡翅蒸甲鱼

这是一道美食，属于清蒸服祖马础吧实买吗类菜肴，主要原料有甲鱼、鸡翅等。

• 中文名称 鸡翅蒸甲鱼
• 分类 清蒸类
• 口味 鲜美
• 主要食材 甲鱼、鸡翅
• 难易程度 中等

材料

　　来自主料:甲鱼1000克 鸡翅700克。

鸡翅蒸甲鱼

　　360百科辅料:口蘑15克。

　　调料:大蒜50克 鸡油100克 料酒50克 盐15克 味精2克 大葱25克 姜25克 胡椒概冷粉2克 醋50克。

做法

丝候少区军诉　　1.将鸡翅膀下入绍冷钢绝汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内。蒜子剥去皮，洗净。葱、姜一半拍破，余下的葱切团含成段，姜切成米。

　　2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下(或用手抓住颈，用刀割断颈骨)，随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量)，能去壳时即捞出，放冷水内，掌坏市还入听取切失画把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西)，切成4实杀京实阿始矿案厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放自高范封洋式到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出。

　　3.食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉位服光容纪葱姜，加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。

特色

　　汤清味鲜，营养丰富，增加热力。