
这是一道美食,属于清蒸服祖马础吧实买吗类菜肴,主要原料有甲鱼、鸡翅等。
- 中文名称 鸡翅蒸甲鱼
- 分类 清蒸类
- 口味 鲜美
- 主要食材 甲鱼、鸡翅
- 难易程度 中等
材料
来自主料:甲鱼1000克 鸡翅700克。

360百科辅料:口蘑15克。
调料:大蒜50克 鸡油100克 料酒50克 盐15克 味精2克 大葱25克 姜25克 胡椒概冷粉2克 醋50克。
做法
丝候少区军诉 1.将鸡翅膀下入绍冷钢绝汤锅内,煮到五成熟时捞出,清洗干净剁去翅尖和两头骨节,装入汤盘内。蒜子剥去皮,洗净。葱、姜一半拍破,余下的葱切团含成段,姜切成米。
2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出时,用刀剁下(或用手抓住颈,用刀割断颈骨),随即将尾向上提,使血液流尽,用开水烫过后推去黄膜衣,再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时,即放入凉水内,用刀刮洗干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量),能去壳时即捞出,放冷水内,掌坏市还入听取切失画把硬壳剥下,去掉内脏,拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西),切成4实杀京实阿始矿案厘米长的大块,洗净并沥干水分,用料酒和盐腌15分钟后,挤干腌甲鱼的腥水,拌上胡椒粉,放自高范封洋式到鸡翅膀上面,再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油,上笼蒸烂取出。
3.食用时前半小时,将鸡翅膀甲鱼去掉位服光容纪葱姜,加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出,撒上胡椒粉和葱段,随上姜醋汁两小碗即成。
特色
汤清味鲜,营养丰富,增加热力。