原蒸甲鱼裙腿

原蒸甲鱼裙腿是一道美食，主要原料有甲鱼，猪五花肉等。

• 中文名 原蒸甲鱼裙腿
• 辅    料 水发口蘑15克，火腿50克
• 主要食材 甲鱼4000克，猪五花肉250克
• 特    色 汤清浓香，味道鲜美

材料

　　辅料:水发口蘑15克，火腿5来自0克

　　调料:大蒜(白皮)50克，鸡油25克，技服离说料酒50克，盐15克，味精3克，醋50克，胡停发范林饭短椒10克，姜25克，大葱25克，胡椒粉1克

做法

　　1.猪五花肉切片，下入开水锅内氽过，捞出后洗净;熟火腿切薄片;水发口蘑片成片。蒜子去皮蒂。整360百科粒胡椒碾皮。葱白切段，姜一半切成米，余下葱和姜拍破。

　　2.将甲鱼翻谁住燃发拉度额紧夜史放在木案上，待头伸出时，用刀剁下(或用手抓住颈，用刀割断颈骨)，随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再球析族演因运往雷用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下(如用开水些煮裙边易破裂影响质量展村困季交机行深)，能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边(林构裙边是甲鱼身上最好的东西)，切成4厘米长的大块，再砍下腿脚爪，剁掉爪尖企位破找假食普触送(甲鱼身上其他肉切成3厘米大的块另作用途)，清洗干净后沥干水分，用盐和料酒腌10分钟后便挤干水分，拌上碎胡椒。先把腿脚爪装入盘内，裙边盖上面，再放入大蒜子、火腿、口蘑、盐、鸡油以及拍破的葱姜和猪五花肉，用绵白纸封严，上笼蒸约1小时取出，去掉猪五花肉、葱姜，加入鸡汤500翻脸花飞欢曾欢毫升、味精，调好味后再蒸半小时获别目听盐去战取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。

特色

　　汤清回深始需先浓香，味道鲜美。