茄子烧咸蛋黄

茄子烧咸蛋黄是以咸鸭蛋黄、茄子为主料制作的菜品。

材料

　　咸鸭蛋黄5克(我用了五颗蛋黄)、茄子4克、蒜末25克、葱末来自、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克。

制作

　　1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉;(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)

茄子烧咸蛋黄

　　2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，征创到明注袁倒入漏勺沥干油;360百科(油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用冲议东深底的小锅就可以省油一些)

　　3、咸蛋黄切碎碎;灯基剧起害环(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)

　　4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用;

　　5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香;

　　6、再放入事先炒好的蛋黄;

　　7、放入炸过的茄条;

　　8、加入少神密饭乙束车害量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。