朝珠凤掌虎皮

朝珠凤掌虎皮是一道美食，主要用料是鸡爪1000克等制作而成。

• 中文名称 朝珠凤掌虎皮
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 鸡爪1000克等

材料

　　​　　环志边响频青治主料：鸡爪1000克

朝珠凤掌虎皮

　　辅料：胡萝卜500克,小白菜150克

　　调料：花生油7代战距货右银措呢效0克,猪油（炼制）30克,料酒15克,江米酒50克,盐7克,味精1克,胡椒来自粉1克,酱油20克,白360百科砂糖3克,大葱15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鸡油10克

制作

　　1. 葱和姜拍破；

　　2. 将胡萝卜皮刮去，切成4厘米长的筒，削成圆珠形计12个，下入油锅浸炸熟，捞出待用；

　　3. 小白菜摘去边叶留嫩心洗净；

　　4. 将鸡脚爪尖剁掉善认护写控家，由背部划开去净骨，下入开水锅煮过院沙将普讲拿，捞入至清水内洗净血沫，用净白怀久结宜布按干水分；

　　5足乡酒把磁下院尼善. 用江米酒拌匀，下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；

　　6. 再放着孔房感刚伟混统服余位入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准)，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香，离火待用；

　　7. 食用前10分钟，将凤掌沙锅烧开收浓汁，与端离火位，去掉葱、姜、大料，取出凤掌整齐地摆放盘中，撒上胡椒粉，把原汁浇在凤掌上；

　　8. 同时锅内放入猪油烧到六成热，下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味，加入鸡汤100毫升、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加速波沙胜杨发水10克）调稀勾粉艺芡，将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围，淋鸡油即成。