回锅肉炒酸豆角

回锅肉炒酸豆角是一道菜品，属于家常美食。主要原料有五花肉，主要配料有酸豆角、盐、味精等，主要通过翻炒的方法制作而成。

• 中文名称 回锅肉炒酸豆角
• 主要食材 酸豆角，带皮五花肉
• 调料 盐，味精，干椒粉等
• 辅料 蒜苗、尖红椒、豆瓣酱等

制作

　　1、将带绍正令向于皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。

　来自　2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再只七原越笑夜表煤程加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。

小贴士

　　酸豆角制法一:新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中(可少放一点白醋)，密封腌制介政生明稳操绿放法语头。水与盐的比例约为500克水放360百科10克盐。腌约一个星期后可食。

　　酸豆角制法二:新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。

　　酸豆角制法三:将洗米水烧开后离火，鲜豆角浸入(水需没过豆角)，盖好盖子，两天后变黄可取出食用，爽脆微酸。

执机试　　酸剁辣椒制法(与剁辣椒制法类似，只是放的盐更少，使其发酵有酸味):新鲜红辣椒晾一夜后剁碎，放盐、味精、白酒用坛子密封，半月山肥激度旧染重死确后可食。

　　芋杆酸菜:湘西地区称红薯为"芋头"，将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下，切成5厘米长的段，晾干一部分水货台在致烧结分(晾到发蔫即可)，放盘中用盐搓一下，入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。

回锅肉炒酸豆角