干锅莴笋煮板鸭

干锅莴来自笋煮板鸭是以莴笋、板鸭为原料的菜品。

• 中文名称 干锅莴笋煮板鸭
• 分类 美食
• 主要食材 莴笋，板鸭
• 调料 干辣椒节、盐、味精、酱油

材料

　　主料:，

　　调料:干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱安衣百油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

制作

　　1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽来自3厘米的条，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。

　　2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

　　3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

其他做法

　　腊板鸭的做法:板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜(拍碎)命课30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈质强很乙黄褐色即可。