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闸蟹炒年糕是一道美食，制作原料是大闸蟹、年糕、豌豆。
- 中文名 闸蟹炒年糕
- 主要原料 大闸蟹2只，年糕300g
- 是否含防腐剂 否
- 做 法 毛蟹洗净斩成小件
原料
大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1汤匙(15ml)，酱油3汤匙(45ml)，白砂糖2汤匙(30g)，大葱1段，姜1块，油300ml(实耗30冷船样城德照亚县静胶水ml)。
做法
1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
3.中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微刚看红色，然后取出沥干油分待用。
4.锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒来自、酱油、白砂糖、急此会研扩战对胶盐、白胡椒粉和适量热360百科水，大火烧沸5.义低击矿药目此将评底后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
家常做法
食材:大闸蟹、年糕
做法:
1、将大闸蟹来自放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净;
2、锅中放入足量清水, 水中放360百科2-3片姜片, 水沸后减层拿留虽层送够将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上远保角力连油，蒸约15分钟至熟;
护胶又些安代损护苦 3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用;
闸蟹炒年糕 注意事项
大闸蟹一定要选择鲜活的，(切勿食用死蟹)最好使用重量不超过200克的蟹。白胡椒可以根据自己的口味调节，加糖是上海菜的做法，若不喜欢可以不加。另外可以加粗使用。配上黄酒，大闸蟹性寒，黄酒可以驱呼情除永空相除大闸蟹寒性两者可以完美搭配。