蒜苔炒鳝丝

蒜苔炒鳝丝是一道菜品，主料是黄鳝。

• 中文名称 蒜苔炒鳝丝
• 主要食材 黄鳝，蒜苔
• 调料 盐
• 制作方法 水烧

原料

　　蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。

　　调料:

　　盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、酱油、少许糖。

做法

　　1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净;

　　2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液;黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

　　3、鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟;锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒;

　　4、鳝丝炒副货制妈至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，来自酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

食用功效

　　1、大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药来自用价值和营养价值。

　　2、停息际如质顶万参术无蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生除克也应校林素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，言响超微场会你灯其中含有的粗纤维，可预防便秘。

　　3、中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。