葱爆牛小排

葱爆牛小排是一道菜品，制作原料有牛小排、大葱、淀粉等。

• 中文名称 葱爆牛小排
• 主要食材 牛小排
• 配料 大葱、淀粉
• 调料 淀粉，盐，料酒，老抽，黑胡椒碎

烹饪时间

　　准备时间: 30分钟;制作团胡面雷互该制道支时间: 5分钟

食材

　　上好的牛小排500克 大葱20克

调料

　　淀粉10克，盐5克，料酒10克，老抽5克，黑胡椒碎10克，姜5克

做法

　　1.先把牛肉切片状，加葱、姜、盐、料酒、老抽腌渍20分钟，再用淀粉上浆。

　　2.大葱洗净切成大粒葱花，用油起锅炒断生至金黄色泽。

　　3.将牛肉条放入六成热的油中滑散捞出。

　　4.把牛肉片、盐、黑胡椒碎、葱花翻炒均匀装严首袁见关胶开盘即可。

大厨秘诀

　　"讲究大火爆炒，牛肉过油时油温不宜过高，否则会影响牛肉的口感."

建议配酒

　　卡罗德红葡萄酒 Castello Banfi Montalcion Cum