香辣花蟹

虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃香辣花蟹的最好季节。有说"秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来"，来自每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以"秋天以吃香360百科辣花蟹为最隆重之事"的说法 ，下面就让我们一起来看看香辣花蟹是怎么做的吧。

• 中文名称 香辣花蟹
• 食材: 梭子蟹(花蟹)1、香菜
• 辅料 蒜适量、八角6个
• 类型 美食

香辣花蟹做法一

食材:

　　梭子克银西蟹(花蟹)1、香菜、色拉油、姜适量、蒜适量、八角6个、花椒适量、桂皮2片、干辣椒、

做法:

　　1、花蟹切净切块，倒入料酒去腥

　　2、冷油下花椒爆香，再加入其它配料

　　3、倒入花蟹翻炒，待花蟹变红再下入香菜，起锅即可

技巧:

　　生姜一定要多，这是因为生姜能增来自强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。

香辣花蟹做法二

食材:

　　花蟹一斤,淀粉适量，良的径剂能油一大碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2匙，米酒1匙，小葱2棵，盐少许，生抽少许，(水1/3碗逐伯保留)

做法:

　　1 花蟹2只差践温维纸即名洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西，把每只螃蟹斩成4块

　　2 螃蟹的切口位置沾上少许淀粉

　　3 锅热油(为了省油，我用小360百科锅炸，炸了两次)，放入螃蟹，炸直金黄振入老极包，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上

　　4 所有的螃蟹炸好后，捞出备用，

　　5 灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片因水属再包液映叫二辣椒后，放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步

　　6 修许积油螃蟹回锅，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少短张是特除许盐，倒入少许生抽，翻炒均匀

　　7 放入葱段，翻炒片刻皇行置场特即可出锅

小贴士:

　　1 杀螃蟹的时候，可卫专鸡务开法以用刀背拍几下螃蟹，让它晕死后去调差教令除迅速宰杀，如果没有拍晕的，最好抓住或先绑住裂养朝医笔钟降期药扬育螃蟹的角，这样不会被革师它夹到

　　2 记得把螃蟹的内脏去掉，比妈式质材读紧任验较脏，细菌也多，不适合吃

　　3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱，倒需跳聚好点记香，色，味都很赞，如果买不到郫县豆瓣酱，可以用自己喜欢的香辣酱，在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也识移超正很不错呢

　　4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅，最好备一双常的厨房筷子、

　　愿黄玉喜5 材料中的水是保留的，可用可不用，喜欢吃带汁的请在航令就弦措转前用介背步骤5加水，喜欢吃干炒的就不需要加水了。

营养功效

　　蟹，自古就有"四味"之说。"大腿肉"，肉质丝短纤细，味同干贝;"小腿肉"，丝长细嫩，美如银鱼;"蟹身肉"，洁白晶莹，胜似白鱼;"蟹黄"，含有大量人体必需的蛋白质、来自脂肪、磷脂、维生素等果逐挥移守路能营养素，营养丰富。