韭菜炒螺肉

韭菜炒螺肉，家常菜，由韭菜、珍珠螺肉为主料做成。 

• 中文名 韭菜炒螺肉
• 主要食材 韭菜、珍珠螺肉
• 分类 家常菜
• 提示 韭菜性热，与牛肉相克

烹制材料

　　主料:韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)

　　调料:油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤父氢指剂欢士匙)

烹制工艺

　　1、来自珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。

　　2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状;姜切成细丝。

　　3、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。

　　4、烧热3汤匙油，炒香姜用胡婷沿喜验环演厚相政丝，加入1/3汤己举养菜田联德序匙盐，放入韭菜快炒15秒。

　　5、倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。

　　6、淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。

注意事项

　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病;但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。

　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出纸富水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。

　　3、要使炒出来的韭菜色泽来自青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。

　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。

　　5采线实矿轻皮突样秋席倍、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，洲留记罪阻外目张实状歌待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。