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韭菜炒螺肉

韭菜炒螺肉,家常菜,由韭菜、珍珠螺肉为主料做成。 

  • 中文名 韭菜炒螺肉
  • 主要食材 韭菜、珍珠螺肉
  • 分类 家常菜
  • 提示 韭菜性热,与牛肉相克

烹制材料

  主料:韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)

  调料:油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤父氢指剂欢士匙)

烹制工艺

  1、来自珍珠螺肉用淡盐水解冻,洗净沥干水。

  2、韭菜择去老叶,用清水冲洗干净,切成段状;姜切成细丝。

  3、烧热锅内的水,加入1汤匙料酒,放入珍珠螺肉焯30秒,捞起过冷河沥干水

  4、烧热3汤匙油,炒香姜用胡婷沿喜验环演厚相政丝,加入1/3汤己举养菜田联德序匙盐,放入韭菜快炒15秒。

  5、倒入珍珠螺肉,与韭菜一同翻炒均匀。

  6、淋入1汤匙生抽调味,即可装盘。

注意事项

  1、韭菜性热,与牛肉相克,同时食用易导致发热、上火,引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病;但体质虚寒,畏寒怯冷的人可以适当食用。

  2、韭菜正值当季,鲜美多汁,它经高温加热后会渗出纸富水分,因此不宜加水拌炒,否则成菜水分过多,会冲淡味道。

  3、要使炒出来的韭菜色泽来自青翠欲滴,应先在热油中加点盐,再将韭菜倒下锅拌炒即可。

  4、珍珠螺肉是急冻产品,要用淡盐水解冻,螺肉本身无味,所以海腥味不浓。

  5采线实矿轻皮突样秋席倍、珍珠螺肉飞水时间不宜过长,洲留记罪阻外目张实状歌待螺肉有点收缩后,应立即捞起过冷河,以免螺肉焯久过老。

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