菊花海鲜羹

菊花海鲜羹是一款风味美食，主料有菊花、木耳等。

• 中文名称 菊花海鲜羹
• 主要食材 菊花、木耳
• 配 料 虾仁，干贝
• 调料 蛋清，盐，淀粉

基本简介

　　来自主材料:菊花茶叶 2克

　　配 料

　　虾仁 150克

　　新鲜干贝 100克

　　石斑鱼片 100克

　　乌磁村参 1条

　　调味料

　　(A) 蛋清 1份

　　盐 2/3茶匙

　　淀粉 2/3茶匙

　　(B) 盐 1茶匙

　　糖 1/2茶匙

　　白胡椒粉 少许

　　绍兴酒 1/2茶匙

　　(C) 淀粉 1茶匙

　　苦茶油 1茶匙

　　做 法

　　(1) 菊花茶以4碗热开水冲2分钟﹐滤出茶汤备用。

　　(2) 石斑鱼切片(宽0.5厘米)﹐新鲜干贝每粒切4片﹐虾仁洗净擦干﹐乌参1条切8片﹐以此4种海鲜料加入调味料A拌匀。

　　(3) 水烧开﹐先把4种海鲜汆烫﹐肉变白即可捞出备用。另取锅倒入茶汤﹐烧开后放入4种海鲜和少许茶叶﹐再烧开时加上调味料B﹐勾上芡汁和苦茶油即可。