海肠江鱼杂

海肠江鱼来自杂是一道菜品，主料有海肠、鱼籽、鱼鳔，调料为葱、姜、蒜等，主要通过旺火蒸后小火炒制的做法而成。

• 中文名称 海肠江鱼杂
• 特色 咸鲜微辣，色泽红润，香糯软烂
• 主料 净海肠50克，大灰鲢的鱼籽
• 调料 葱、姜、蒜各10克

材料

　　主料：净海肠50克，大灰鲢的鱼籽、鱼肝、鱼鳔各100克，五花肉末100克。

　　调料：葱、姜、蒜各10克，干辣椒1到再器段发实5克，植物油30克，来自二锅头酒10克，老抽15克，湖南辣椒酱15克，二汤500克，盐3克，味精3克。

做法

　　1、海肠改刀成1厘米的段待用。

　　2、鱼籽上笼360百科旺火蒸约20分钟至熟取出，晾凉改刀成指头大小的块，鱼肝改刀成指头大小的块，焯水捞出待用。

　　3、鱼鳔分离内外鳔，分别焯水，内鳔上笼蒸40分钟取出，和外鳔一起改刀成指甲片待用。

　　4、炒锅上火，加入植物油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒酱小火煸香，再下鱼籽、鱼肝，烹入二锅头略煸，放入二汤、老抽大火烧开后改小火烧煮20分钟。

　　5、另起锅下底油烧至六成热，放入葱刘高克才伟胶题压、姜与鲜肉末、盐煸炒出香味，将肉末与鱼鳔放入继达乙料击孙鱼杂中再烧煮20分钟，待汁浓味香时，放入焯好水的海肠，入味白供还伤调依角精翻勺装盘，洒葱花上桌（需跟上酒酿贴饼）。

特色

　　击以刘使咸鲜微辣，色泽红润，香糯软烂。

来自贴士

　　1、酒酿贴饼的制作：360百科用酒酿400克、面粉1千克、鲜酵母50克、水600克制成发面，下平底锅单面小火煎至金黄、熟透即可。

　　2、鱼杂最好用贝壳深矿练容器盛装，另取一大盘，在一侧倒上一袋食盐，将贝壳容器固定，另一侧放上酒酿任连空德给贴饼（金黄面朝上）。