
鸡蓉鱼肚是一道美食,主要制作材料有鱼肚、鸡胸脯肉、鸡蛋清等。
- 中文名 鸡蓉鱼肚
- 主要食材 鱼肚100克
- 口 味 美味
- 分 类 家常菜
基本简介
材料
主料:鱼肚100克。
辅料:鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克 海米10克 火腿优又离可火早25克。
调料:淀粉(玉米益径失培破此) 25克 姜25克 大葱50克 料酒25克 胡椒面2克 味精2克 盐5克。
做法
1.将鱼肚放温油烈加兴团浓境林使染算锅中泡软切成方块;
2.再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉;
3.再放入温热水中泡两小异刘视思方测跳时左右洗净去油;
4.把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片,放温水中洗去油沙;
5.再用沸水氽烫捞出泡于开水中;
6.将鸡胸脯肉砸成泥,加150来自克原鸡汤,精盐2克,河鸡蛋清,淀粉搅成浓汁;
7.海米、火腿剁成细末;
8.葱姜洗净拍松;
9.锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤;
10.锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉;
11.倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
特色
色白,软嫩鲜香。